夏休みの自由研究におすすめ！ 親子で観察しながら作れるレシピ2選

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「自由研究のテーマが決まらない」「子どもが楽しみながら学べる体験をさせたい」

そんな親子におすすめなのが、料理をしながら食材の変化を観察できるレシピです。

食材の色や質感が変わる様子を観察すれば、おいしさと学びを同時に体験できます。自由研究にもぴったりな、観察ポイント付きのレシピをご紹介します。

※本稿は、榎本美沙 (著)『おいしくって、おもしろい！　はじめてキッチン』(Gakken)より一部抜粋、編集したものです。

自家製トマトケチャップ

よく熟した生のトマトと、玉ねぎの自然な甘さを生かしたケチャップです。市販のものよりずっとフレッシュで、さらっとした食感！

こう食べよう！
オムレツやスクランブルエッグにたっぷりかけたり、ナポリタンなどのパスタにしたり。トーストや、フライドポテトにもよく合うよ。

材料（作りやすい分量）
完熟トマト……4〜5個 (650g)
玉ねぎ……1／4個 (50g)
A
・きび砂糖 (または砂糖)……大さじ2
・にんにく (すりおろし)……小さじ1／4
・塩……小さじ1／2
・こしょう……適量
酢……小さじ1

作り方
1. トマトは包丁の先でヘタをとる。ボウルに氷水を用意する。
鍋にたっぷりの湯をわかし、おたまでトマトを1個ずつ入れ、15秒ほどゆでる。

ここに注意！
包丁の先でヘタをとることがむずかしいと感じたら、おとなにやってもらってね。ケガをしないよう、気をつけて。

2. 火を止め、おたまでトマトをすくって氷水に入れ、手で皮をむく。

ポイント！
トマトの皮をむくのは、口あたりをよくするため。さっとゆでて氷水にとると、するんと皮がむけるよ！

3. 2のトマトと玉ねぎをひと口大に切る。

4. 3をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。

5. フライパンに4、Aを入れて木べらで混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら30分ほど、少しとろみがつくまで煮つめる。酢を加えて混ぜる。（味見をしてみて、甘さが足りなければきび砂糖を少し加える。）

ポイント！
弱火で煮つめることで、トマトや玉ねぎから甘みが出るよ。

ここを観察してみよう！
煮はじめて10分くらいで、ケチャップがあざやかな赤色に変わるよ。さらに煮つめていくうちにミキサーで混ぜたときに入った空気が抜け、水分がとんで、濃い赤色になってとろっとします。色や質感の変化に気づくかな？
赤い色は「リコピン」という色素の色だよ。

6. 耐熱の保存びんに食品用アルコールなどを吹きつけて消毒し、5を入れる。あら熱がとれたらふたをして、冷蔵庫で保存する。

保存について
冷蔵で2週間ほど保存できます。

にんじんドレッシング 

サラダにかけるドレッシングも、自分で作れたら、もっとおいしい。
にんじんと玉ねぎが入っているから、野菜を食べているみたい！
甘〜いにんじんで、試してみてね。

こう食べよう！
季節の野菜にかけて食べてみよう！ レタスやサラダリーフのようなグリーンサラダにかけてもおいしいし、蒸したじゃがいもやさつまいもにかけてもいいね。

材料（作りやすい分量）
にんじん……1本 (150g)
玉ねぎ……1／2個
A
・オリーブオイル・酢……各1／4カップ (50mL)
・はちみつ……大さじ2
・薄口しょうゆ……小さじ2
・塩……小さじ1／4

作り方
1. にんじん、玉ねぎは適当な大きさに切る。

2. 1をミキサーに入れ、Aを加えてなめらかになるまでかくはんする。

ポイント！
均一に混ざればOK！

ここを観察してみよう！
本来、油はほかの液体と混ざり合いませんが、ミキサーにかけることで油の粒が小さくなって「乳化」し、混ざり合った状態に。乳化することで、とろみが出て味も均一になり、おいしくなります。時間がたつと、また分離することがありますが、そのときはびんごとふれば、また乳化させることができます。

3. 保存びんに食品用アルコールを吹きかけて消毒し、2を入れる。ふたをして、冷蔵庫で保存する。

ポイント！
ミキサーがなければ、にんじんと玉ねぎをすりおろしてボウルに入れ、Aを加えて泡だて器で混ぜる方法でも作れるよ。

保存について
冷蔵で1週間ほど保存できます。